گالش، ماست، زوال یک معیشت!!!
اشاره
زندگی گالشی و حتی فرهنگ آنها، عجین با تولیدات لبنیات است. از ماست، پنیر و لور گرفته تا کشک و دوغ و ماستِ قاتوق که نوعی خورشت در مناطق کوهستانی شرق گیلان است. فارغ از حس نوستالژیک به این محصولات که در خاطره جمعی بسیاری از مردم گیلان بهویژه شرق آن وجود دارد زندگی و تولیدات اصلی کوچنشینان شرق گیلان یا همان گالشها همراه با تولید محصولات لبنی و گوشتی بودهاست. ایشان نقشی مهمی حداقل در ابعاد محلی در امنیت غذایی استان گیلان داشته و تا حدودی دارند.
هرچند به دلایل زیادی این نقش نه الزاماً در حال اضمحلال، بلکه کمرنگ شده…