ماهی خاویاری ایران یکی از انواع ماهی در جهان است که همه ساله از سوی شیلات در جهت حفظ ذخایر این ماهی در دریای خزر در حدود چهار میلیون قطعه بچه ماهی خاویاری در رودخانه‌هایی که به خزر منتهی هستند رهاسازی می‌شود و نیمی از این کار در گیلان انجام می‌شود.
گیلان سالانه با تولید میانگین 3 هزار و 700 کیلوگرم خاویار در رتبه دوم تولید این محصول در کشور از ظرفیت بالایی در صادرات و ارزآوری خاویار برخوردار است. اما در چند سال اخیر آلودگی های سمی و صید بی رویه ماهی در رودخانه‌های استان به روشهای مختلف نسل انواع ماهی خاویار و گونه ماهی سفید را در معرض تهدید قرار داده است.
اما با این حال مدیرکل شیلات گیلان از افزایش 43 درصدی تولید خاویار و رها سازی 653 هزار قطعه بچه ماهی خاویاری در رودخانه‌های گیلان خبر داد.
«عظیم مدبری» با بیان اینکه در سال گذشته پنج هزار و 451 کیلوگرم تولید خاویار داشتیم افزود: مراکز پرورش و تولید ماهیان خاویاری گیلان از جمله مراکز پیشرو کشور در زمینه تولید گوشت ماهیان خاویاری و خاویار هستند که سال گذشته این مراکز در بخش تولید گوشت ماهیان خاویاری افزایش 31 درصدی داشتند.
وی با اشاره به حمایت از طرح‌های سرمایه‌گذاری و پشتیبانی از سرمایه‌گذاران برای شروع و ادامه فعالیت‌های شیلاتی در گیلان افزود: سال گذشته حدود 653 هزار قطعه انواع بچه ماهیان خاویاری توسط مراکز بازسازی ذخایر ژنتیکی شیلات گیلان تولید شد.
وی با اعلام این نکته که در حال حاضر از مجموع 126 مزرعه ماهیان خاویاری در کشور 55 مزرعه به گیلان اختصاص دارد، اظهار کرد: گیلان در بخش تعداد مزرعه‌های تولید ماهیان خاویاری در کشور رتبه نخست را دارد و با توجه به اینکه تعدادی از مزارع آن مزرعه‌های خرد و اشتغال خانگی هستند در حوزه تولید جایگاه دوم را به خود اختصاص داده است.
گفتنی است، در گیلان چهار هزار و ۱۰۰ مزرعه تولید بچه ماهی گرمابی، ۳۵۶ مزرعه سردآبی، ۴۶ مزرعه ماهیان خاویاری و ۳۶۹ مزرعه پرورش ماهی خانگی به فعالیت مشغولند. بیشترین مراکز تولید خاویار در شهرستان‌های تالش، آستانه‌اشرفیه، لاهیجان، رودسر، رشت، بندرانزلی و رودبار قرار دارند.
